DIFFICULTE
POUR 6 PERSONNES
- 2 melons
- 6 figues
- 6 fines tranches de jambon de Parme
CUISSON 2 mn
PREPARATION 20 mn
- 1 cuillère à soupe de pistaches
- 3 cuillères à soupe de porto
- poivres mélangés
REFRIGERATION 1h
Épluchez les melons, coupez-les en deux, retirez les graines et mixez la chair. Versez-la dans une jatte, ajoutez le porto et du poivre moulu et réservez au moins 1 h au frais.
Faites dorer les tranches de parme de chaque côté dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Lavez les figues, coupez-les en tranches.
Versez la soupe dans des coupelles, ajoutez les figues, les tranches de parme et parsemez de pistaches grossièrement concassées. Servez aussitôt.
Conseil: Pancetta, bacon, jambon cru, ventrèche, poitrine fumée maigre peuvent remplacer le parme, à condition que les tranches soient coupées très fin. Une fois grillées, brisez-les en morceaux irréguliers pour les répartir dans la soupe.