DIFFICULTE  

ingredientsPOUR 6 PERSONNES

  • 2 melons
  • 6 figues
  • 6 fines tranches de jambon de Parme

CUISSON 2 mn

PREPARATION 20 mn

  • 1 cuillère à soupe de pistaches
  • 3 cuillères à soupe de porto
  • poivres mélangés

REFRIGERATION 1h


 

Épluchez  les melons, coupez-les en deux, retirez les graines et mixez la chair. Versez-la dans une jatte, ajoutez le porto et du poivre moulu et réservez au moins 1 h au frais.

 

Faites dorer les tranches de parme de chaque côté dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Lavez les figues, coupez-les en tranches.

 

Versez la soupe dans des coupelles, ajoutez les figues, les tranches de parme et parsemez de pistaches grossièrement concassées. Servez aussitôt.

 

 Conseil:   Pancetta, bacon, jambon cru, ventrèche, poitrine fumée maigre peuvent remplacer le parme, à condition que les tranches soient coupées très fin. Une fois grillées, brisez-les en morceaux irréguliers pour les répartir dans la soupe.