DIFFICULTE  

ingredientsPOUR 6 PERSONNES

  • 200 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 100 g de framboises
  • 80 g de beurre + pour les moules

CUISSON 45 mn

PREPARATION 20 mn

  • 80 g de chocolat blanc
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 50 cl de lait

REFRIGERATION –


 

Hachez le chocolat blanc et coupez le beurre en petits morceaux.

 

Chauffez dans une casserole le lait, le chocolat blanc et le beurre à feu moyen jusqu’à ce que tout soit fondu. Portez à ébullition.

 

Travaillez vigoureusement au fouet les œufs, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Incorporez la farine en pluie, puis la préparation au chocolat blanc, mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide. Laissez reposer 1 h à température ambiante.

 

Beurrez des moules à cannelés, répartissez les framboises dans le fond, puis versez la préparation aux ¾. Faîtes cuire 35 mn au four préchauffé à 200°C.

 

Laissez tiédir et démoulez avant de servir.

 

 Conseil:   Le cannelé doit être moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur mais cela est très dur à obtenir sans moule en cuivre. Si ce n’est pas le cas, parsemez de sucre l’intérieur des moules après les avoir beurrés.